济宁市春秋植物蛋白有限公司
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花生蛋白就是指精选优良花生,经过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出百花生油后的花生粉。花生蛋白是使用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技度术精制而成的一类无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保存了花生中的营知养成分,可溶性蛋白质及NSI值高,水溶性好,洁白,风味清淡,具备花生道特殊的清香气味,营养价值可与动物蛋白相类比,带有很多的人体需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质回,有效利用率达98%,且易为人体消化吸收并带有比大豆更少的答抗营养因素,是低糖、低脂肪、没有胆固醇、高营养的天然营养品。
花生蛋白质中约有百分之十是水溶性的,称作白蛋白,其余百分之九十为球蛋白,由花生球蛋白和伴花生球蛋白两部分组成,两者的比例因分离方法的不同为(2~4):1。花生球蛋白关键存在于蛋白质粒中,伴花生球蛋白大部分分散存在于细胞质中,当中带有较多的氨基酸。在种子发育过程中,伴花生球蛋白关键在初期合成,而花生球蛋白则以中后期合成为主。因而,成熟度比较差的花生种仁所含氨基酸较多,但蛋白质含量则较低。